Petits souvenirs de Noël 2014...
Courgettes grillées au tarama
Queue de lotte enlardée sauce aux champignons, risotto de chou et petits sapins de polenta
Assortiment de chocolats de Noël, macarons au café
Bûche mousses marrons - chocolat
Quelque peu revisitée car trop riche à mon goût !
J'ai réalisé ce dessert chocolaté pour Pâques.
Recette pour 8 personnes
Pâte :
170 grs de farine
100 grs de beurre
2 c à s de cacao
2 c à s de sucre
Garniture :
150 grs de beurre
100 grs de sucre
4 oeufs légérement battus
200 grs de chocolat pâtissier
200 ml de crème fraiche légère
Décoration :
400 ml de crème liquide entière
copeaux de chocolat
Préparartion de la pâte :
Pétrir la farine avec le beurre en dés.
Ajouter le sucre, le cacao et un peu d'eau si nécessaire.
L'étaler dans un plat et cuire à blanc 15 minutes à 180 °c.
Préparation de la garniture :
Battre le beurre en crème avec le sucre.
Incorporer progressivement les oeufs.
Ajouter le chocolat noir fondu et la crème légère.
Répartir sur le fond de tarte et cuire 45 minutes à 160°C.
Pour la décoration :
Laisser refroidir totalement la tarte.
Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre et d'extrait de vanille.
Recouvrir la tarte de chantilly puis parsemer les copeaux.
Bon appétit !
Gâteau plutôt original ! Plus simple que le faisier...
Recette pour un cercle de 22 cm
Génoise :
4 oeufs
100 grs de sucre
90 grs de farine
20 grs cacao
30 grs de beurre
Crème :
250 grs de mascarpone
400 ml de crème liquide entière
60 grs de sucre
extrait de vanille
500 grs de fraises
Miroir au chocolat :
75 grs d'eau
100 grs de sucre
145 grs de crème liquide
70 grs de cacao en poudre
6 grs de gélatine (3 feuilles)
Préparer la génoise :
Battre les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes à vitesse élevée puis 10 minutes à vitesse moyenne. On obtient un mélange mousseux et volumineux.
Ajouter la farine, le cacao et le beurre fondu. Mélanger bien.
Cuire 15 minutes à 180 °C.
Préparer la crème :
Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre et l'extrait de vanille.
Ajouter le mascarpone et battre de nouveau.
Couper les fraises en petits morceaux. En garder quelques unes pour la déco !
Montage :
Couper la génoise en 3.
Imbiber généreusement le premier cercle de kirsh ou autre sirop ou alcool.
Répartir la moitié de la crème.
Poser la deuxième couche de génoise imbibée des deux côtés.
Répartir l'autre moitiéde la crème.
Finir par le dernier cercle imbibé côté crème.
Réserver au frais.
Préparation du miroir :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer l'eau et le sucre.
Hors du feu, ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger.
Ajouter la crème fraiche. Bien mélanger.
Ajouter la gélatine égoutée. Bien mélanger !
Verser sur le gâteau froid puis remettre au frais.
Décorer selon votre inspiration !
Bon appétit !
A l'approche de Noël, je me replonge sur les bûches déjà réalisées pour tenter de varier !
Je partage avec vous quelques unes de mes réalisations.
Bien sûr, je n'ai plus les recettes !
C'est juste pour le plaisir des yeux !
Noël 2010 : bûche chocolat-marrons !
Noël 2011 : surmontée d'un tapis de neige en meringue !
Noël 2012 : bûche glacée chocolat-orange
Noël 2013 : Première bûche de Célia : génoise chocolat, chantilly aux marrons
A bientôt pour une nouvelle réalisation !!!
Ingrédients :
250 grs de farine
4 oeufs
2 dl d'huile
1 dl de vin blanc
200 grs d'olives vertes
200 grs de dès de jambon
150 grs de gruyère rapé
1 sachet de levure
sel, poivre
Préparation :
Mélanger la farine avec les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter l'huile, bien mélanger, puis le vin.Enfin, la levure.
Incorporer les olives vertes, le jambon et le gruyère.
Cuire 50 min à 200 °C.
Recette de base du cake salé :
3 oeufs
150 grs de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait
100 grs de gruyère seil, poivre
Fouetter les oeufs, le farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajouter le gruyère rapé. Mélanger.
Incorporer la garniture de votre choix.
Cuire à 180 °C pendant 45 minutes.
Pour ma part, je les avais mis dans des mini-moules et je les avais congelés.
J'avais donc laissé moins de temps à cuire puisque je devais les repasser au four avant de les servir...
Pour la communion de ma fille, j'ai confectionné un assortiment de petits cakes pour l'apéritif.
A partir d'une base de cake, j'ai varié les garnitures :
pruneaux-lardons,
poivrons rouges et verts et olives noires (cuits préalablement),
oignons revenus-chorizo,
courgettes rapées-chèvre en bûche.
Pour les cakes jambon-olives vertes, j'ai pris une autre recette.
Très pratiques car on peut les préparer tranquillement et les congeler.
Le jour J, il n'y a plus qu'à les présenter dans les plateaux et à les réchauffer...
A l'occasion d'une grande fête, j'ai préparé un assortiment de feuilletés pour l'apéritif.
Ce fut fort apprécié !
J'ai acheté des pâtes feuilletées dans le commerce ( cela fait partie des choses que je ne sais pas faire !) et j'ai découpé des ronds avec un verre à l'envers !
Pour les uns, une rondelle de tomate surmontée d"une rondelle de chèvre en bûche, pour les autres des oignons revenus avec des herbes de provence et de la crème d'anchois (mini-pissaladières), ou encore des poivrons rouges coupés finement et revenus dans un peu de miel pour les confire.
Pour d'autres catégories style palmitos, j'ai gardé la pâte entière. Je l'ai recouverte de tapenade maison ou de jambon cuit et d'emmental. Puis je l'ai enroulée d'un côté jusqu'à la moitié et j'ai fait la même chose de l'autre côté. J'ai bien serré et mis au frais quelques instants puis j'ai découpé des rondelles dans le rouleau de 5-7 mm. Ils prennent bien leur forme à la cuisson.
Et pour finir, les traditionnels feuilletés à la saucisse !
Cette semaine, ce sera des cookies aux flocons d'avoine.
Recette tirée de mon amie Murielle, les enfants ont goûté et adopté !
Recette pour une trentaine de cookies :
250 grs de flocons d'avoine
200 grs de farine
120-150 grs de sucre (selon les goûts)
100 grs d'huile ou de beurre
1/2 sachet de levure
2 oeufs
100 grs de pépites de chocolat
Quelques cuillérées de lait pour lier le tout
Mélanger les flocons, le sucre, la farine, les pépites de chocolat et la levure.
Ajouter ensuite les oeufs, l'huile et le lait.
Déposer les biscuits sur une plaque à l'aide de deux cuillères.
Faire cuire à 210 °C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
A surveiller !
Depuis l'épisode "huile de palme", nous avons supprimé tous les petits déj sous forme de céréales, biscuits... Et chaque semaine, les enfants m'aident à préparer leur p'tit déj !
La semaine dernière, c'était la brioche moelleuse aux pépites de chocolat.
Recette pour MAP
2 oeufs battus
lait pour que le mélange oeufs-lait atteigne les 260 ml
fleur d'oranger selon le goût
100 grs de beurre fondu
500 grs de farine
60 grs de sucre
1 sachet de levure boulangère
1.5 càc sel
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre de la recette.
Programme "pâte seulement".
A la sortie de la MAP, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs. (100 grs)
Ici, j'ai séparé la pâte en trois et ai réalisé une tresse !
Ils se sont régalés !
