Gâteau plutôt original ! Plus simple que le faisier...

Recette pour un cercle de 22 cm

Génoise :

4 oeufs

100 grs de sucre

90 grs de farine

20 grs cacao

30 grs de beurre

Crème :

250 grs de mascarpone

400 ml de crème liquide entière

60 grs de sucre

extrait de vanille

500 grs de fraises

Miroir au chocolat :

75 grs d'eau

100 grs de sucre

145 grs de crème liquide

70 grs de cacao en poudre

6 grs de gélatine (3 feuilles)

Préparer la génoise :

Battre les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes à vitesse élevée puis 10 minutes à vitesse moyenne. On obtient un mélange mousseux et volumineux.

Ajouter la farine, le cacao et le beurre fondu. Mélanger bien.

Cuire 15 minutes à 180 °C.

Préparer la crème :

Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre et l'extrait de vanille.

Ajouter le mascarpone et battre de nouveau.

Couper les fraises en petits morceaux. En garder quelques unes pour la déco !

Montage :

Couper la génoise en 3.

Imbiber généreusement le premier cercle de kirsh ou autre sirop ou alcool.

Répartir la moitié de la crème.

Poser la deuxième couche de génoise imbibée des deux côtés.

Répartir l'autre moitiéde la crème.

Finir par le dernier cercle imbibé côté crème.

Réserver au frais.

Préparation du miroir :

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer l'eau et le sucre.

Hors du feu, ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger.

Ajouter la crème fraiche. Bien mélanger.

Ajouter la gélatine égoutée. Bien mélanger !

Verser sur le gâteau froid puis remettre au frais.

Décorer selon votre inspiration !

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Bon appétit !

Forêt Noire à la fraise !